Ingredienti
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150 grcavolo nero
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.5peperoncino
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2carota
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q.b.sale
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200 grceci secchi
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2 cucchiaiolio di oliva extravergine
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1cipolla
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40 grpancetta tesa
Preparazione
- Lasciate a bagno 200 g di ceci secchi in una capiente ciotola con acqua per almeno 12 ore, scolateli e sciacquateli, quindi lessateli in una capace pentola per 2 ore con 2,5 l di acqua inizialmente fredda. Salate solo a fine cottura e, con il mixer a immersione, frullatene una piccola parte.- Nel frattempo pulite e tritate finemente 1 cipolla grande, 2 carote, 2 gambi di sedano,1/2 peperoncino piccante, 40 g di pancetta tesa e fate soffriggere tutto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Mondate 150 g di cavolo nero toscano, eliminate il torsolo, staccate le foglie, lavatele e tagliatele grossolanamente a pezzetti. Unitele ai ceci aggiungendo anche il soffritto preparato. Mescolate per fare insaporire bene il tutto e continuate la cottura ancora per 30 minuti.
- Aggiungete 200 g di pasta di piccolo formato e lessatela al dente, al termine se necessario aggiustate di sale.
- Versate la minestra nelle scodelle, condite con un filo di olio extravergine di oliva crudo e servite.
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