Passata di melone

Preparazione

1) Tagliate il melone in 2 ed eliminate i semini interni. Sbucciate le 2 metà, tagliate la polpa a tocchetti e trasferitela nel mixer. Insaporite con una presa di sale, l’aceto balsamico e un cucchiaio di olio e frullate fino a ottenere una crema omogenea.

2) Versate la crema in 4 ciotole o fondine e trasferitele in frigorifero a raffreddare per almeno mezz’ora. Intanto eliminate con un coltellino l’eventuale fascia esterna di grasso dal prosciutto crudo e tagliate la parte magra a striscioline.

3) Scaldate un padellino antiaderente senza alcun condimento, unite le striscioline di prosciutto e rosolatele su fiamma media finché risultano croccanti; toglietele dalla padella e lasciatele intiepidire.

4) Togliete le ciotole con la passata di melone dal frigorifero, guarnitele con il prosciutto e servitele con i grissini a parte da spezzettare al momento. Ultimate la passata di melone profumando con una generosa macinata di pepe.