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Panzerotti dolci

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    Preparazione

    300 g di ricotta -
    150 g di zucchero a velo -
    100 g di cioccolato -
    100 g di canditi misti -
    1/2 cucchiaino di cannella in polvere -
    0,5 l di olio extravergine di oliva -
    50 g di zucchero a velo vanigliato

    Per la pasta -
    300 g di farina -
    3 uova

    Tagliate a pezzetti il cioccolato e a dadini i canditi. Passate al setaccio la ricotta e trasferitela in una terrina, unite lo zucchero a velo, il cioccolato, la cannella e i canditi, poi mescolate.
    Preparate la pasta. Setacciate la farina sulla spianatoia e lavoratela con le uova, fino a ottenere un impasto liscio e sodo. Formate una palla e lasciatela riposare coperta per 30 minuti.
    Stendete la pasta in una sfoglia alta 0,3 cm e ricavatene tanti dischetti del diametro di circa 5-6 cm. Farcite ogni dischetto con 1 cucchiaio del composto preparato e chiudetelo ripiegandolo su se stesso, a mezzaluna.
    Fate scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e friggetevi i panzerotti, quindi metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente da cucina. Disponete i dolcetti su un vassoio, lasciateli intiepidire, spolverizzateli con lo zucchero vanigliato e serviteli subito.
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