Panzanella con gamberi

Preparazione

1 kg di pomodori già pelati
4 carciofi
4 fette di pane
1 peperone mezzo avocado
300 g di gamberi
200 g di crescione
4 cucchiai di olio
succo di mezzo limone
1 cucchiaino di senape
1 spicchio d’aglio
sale
pepe

Come fare la panzanella con i gamberi:

Tagliate a metà i pomodori e cospargeteli di sale e pepe e 2 cucchiai di olio. Lasciateli in una ciotola a fare il sugo. Tagliate a cubetti il pane e fatelo abbrustolire in forno a 250°. Tagliate l’avocado a cubetti e il cuore dei carciofi a fettine. Mettete il crescione nell’insalatiera coi carciofi, 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.

Scaldate 1 cucchiaio di olio con l’aglio in una padella. Saltatevi i gamberi 3 minuti, bagnandoli col limone.

Versate nell’insalatiera il pane, i pomodori col loro sugo, l’avocado e i gamberi sgusciati con la salsina.
La panzanella con i gamberi è pronta per essere gustata!