Panini alle noci

Preparazione

Se hai tempo, puoi prepararli tu: mescola 250 g di farina di semola di grano duro con 250 g di farina 0 e 5 g di sale. Sciogli 25 g di lievito di birra con 2-3 cucchiai di acqua e 5 g di di zucchero. Impasta il tutto, aggiungendo, poco per volta, 2,5 dl di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio. Unisci 60 g di gherigli di noce spezzettati, lavora bene l’impasto e forma una palla; ungila con poco olio, coprila e falla lievitare in luogo tiepido per 2 ore. Lavorala di nuovo, dividila in 4 panini rotondi e lasciali lievitare ancora 1 ora. Cuocili in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti. Falli raffreddare e procedi come da ricetta.