Pane di Santa Lucia

Preparazione

– 700 g di farina
– 3 dl di latte
– 120 g di burro
– 30 g di uvetta già fatta rinvenire
– 150 g di zucchero
– 1 uovo
– 20 g di lievito di birra
– 1 bustina di zafferano

– Mescolate in un tegame il latte (meno 3 cucchiai), il burro, lo zucchero e lo zafferano, e scaldate leggermente. Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora.
– Trasferite il composto sul piano di lavoro, unite il lievito, stemperato in 3 cucchiai di latte tiepido, e lavorate fino a ottenere un impasto della giusta compattezza. Dividetelo in tante piccole pagnottelle e lasciatele lievitare per 1 ora, coperte.
– Modellate ogni pagnottella a forma di “S” e inserite sulla superficie qualche chicco di uvetta; spennellate le pagnotte con l’uovo sbattuto. Infornatele a 200 °C per 20 minuti, lasciatele raffreddare e servitele.

Amaretto