Pane di Santa Lucia

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Pane di Santa Lucia

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    Preparazione

    - 700 g di farina
    - 3 dl di latte
    - 120 g di burro
    - 30 g di uvetta già fatta rinvenire
    - 150 g di zucchero
    - 1 uovo
    - 20 g di lievito di birra
    - 1 bustina di zafferano


    - Mescolate in un tegame il latte (meno 3 cucchiai), il burro, lo zucchero e lo zafferano, e scaldate leggermente. Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora.
    - Trasferite il composto sul piano di lavoro, unite il lievito, stemperato in 3 cucchiai di latte tiepido, e lavorate fino a ottenere un impasto della giusta compattezza. Dividetelo in tante piccole pagnottelle e lasciatele lievitare per 1 ora, coperte.
    - Modellate ogni pagnottella a forma di "S" e inserite sulla superficie qualche chicco di uvetta; spennellate le pagnotte con l'uovo sbattuto. Infornatele a 200 °C per 20 minuti, lasciatele raffreddare e servitele.


    Amaretto

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