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Pane casereccio

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    Pane casereccio

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    Preparazione

    500 g di farina
    2,5 dl di acqua minerale naturale
    25 g di lievito di birra
    1 cucchiaio scarso di zucchero
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Fai il panetto. Sciogli il lievito in una ciotola con 1 dl di acqua tiepida e lo zucchero. Unisci 5 cucchiai di farina e forma un panetto morbido. Fai lievitare per almeno 1 ora.
    2) Impasta. Versa la farina sulla spianatoia, pratica un largo incavo al centro e mettici il panetto lievitato, l'acqua rimasta e 2-3 cucchiai di olio (puoi anche ometterlo). Spolverizza intorno con circa 1 cucchiaino di sale. Impasta, partendo dal centro e incorporando man mano la farina. Lavora la pasta per 10-15 minuti.
    3) Completa. Forma una palla, incidila a croce in superficie e falla lievitare in luogo tiepido per 2 ore coperta con un telo. Riprendi la pasta, lavorala per qualche istante e forma un pane ovale o rotondo. Sistemalo sulla placca foderata di carta da forno e fai lievitare ancora per 1 ora. Cuoci il pane in forno già caldo a 220 °C per almeno 30 minuti e, se vuoi, lascialo intiepidire coperto con un telo.


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