Pancetta agli aromi supertenera

Preparazione

Sulla griglia è ottima anche la pancetta fresca di maiale o di vitello tagliata a fette di 1 cm scarso di spessore (in alcune zone le fette si chiamano teneroni). Per 4 persone, fai marinare per 1 ora 4 fette di pancetta fresca con le foglie di 4 rametti di timo pestate in un mortaio con un cucchiaio di sale grosso, 4 bacche di ginepro, 4 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, la scorza grattugiata di 1 limone, 4 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino. Togli la marinata e cuoci le fette alla griglia a temperatura media 20 minuti circa per lato, finché saranno croccanti.