Palombo fritto

Preparazione

ingredienti
4 fette di palombo
abbondante olio per friggere
1 dl di aceto di vino bianco
100 g di farina bianca
sale e pepe
vini consigliati
Erice Spumante (bianco)
Conegliano Frizzante (bianco)

Versate in una padella abbondante olio per friggere e mettetela sul fuoco.
Versate su un piatto fondo l’aceto di vino bianco e, una alla volta, immergetevi le fette di palombo, lavandole bene, quindi
scolatele, asciugatele e passatele nella farina pressandole con la mano affinché vi aderiscano perfettamente.
Sistemate le fette di pesce nell’olio bollente rosolandole e dorandole da entrambi i lati. Salate e pepate durante la cottura.
Scolatele e servitele ben calde, accompagnandole con insalata fresca di stagione.