Palline spiritose

Preparazione

250 g di mandorle –
250 g di zucchero a velo –
3 cucchiai di maraschino –
60 g di cacao amaro in polvere

Sgusciate e pelate le mandorle, quindi pestatele in un mortaio fino a ridurle quasi in polvere. Se preferite, potete utilizzare il mixer e frullarle. Quindi, trasferite la farina ottenuta in una ciotola abbastanza capiente.
Aggiungete alla farina di mandorle lo zucchero a velo e mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno. Quindi bagnate con il maraschino e continuate a mescolare finché avrete ottenuto un composto perfettamente amalgamato.
Ricavate dall’impasto dei pezzettini e formate tante palline grandi poco più di una noce, aiutandovi con le mani leggermente inumidite o con un cucchiaino. Quindi, passate le palline ottenute su un piatto cosparso con il cacao amaro in polvere. n Sistemate le palline, via via che sono pronte, su un piatto da portata, e lasciatele raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.