Ingredienti
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200 grformaggio spalmabile (tipo philadelphia)
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50 grgrana
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120 grsalmone affumicato
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1 cucchiaiovodka
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1 cucchiainocerfoglio
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q.b.pepe di cajenna
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70 grpistacchio sgusciato
Preparazione
200 g di formaggio da spalmare120 g di ritagli di salmone affumicato
un cucchiaio di vodka
un cucchiaino di cerfoglio tritato
70 g di pistacchi sgusciati
50 g di grana grattugiato
pepe di Cajenna
Come si prepara
Scottate i pistacchi in acqua bollente, scolateli, togliete la pellicina, fateli tostare in forno caldo a 220° per 3 minuti e tritateli molto grossolanamente. Frullate insieme il formaggio con i ritagli di salmone, unite il cerfoglio, la vodka, il grana e una macinata di pepe. Mescolate energicamente il composto, poi mettetelo in frigo per mezz'ora circa, coperto con pellicola trasparente. Toglietelo dal frigo e con le mani inumidite d'acqua fredda ricavatene delle palline della dimensione di una noce che passerete nei pistacchi tritati. Disponete le palline su un piatto da portata messo in frigo a raffreddare, copritele con pellicola trasparente e mettetele in frigo fino al momento di servire.
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