Palline di ricotta, mascarpone e torrone

Preparazione

1) Trasferite 80 g di torrone duro a pezzetti in un sacchetto per alimenti e pestatelo ripetutamente con un batticarne, per sbriciolarlo bene. Mettete 80 g di ricotta in una ciotola, unite 80 g di mascarpone e un cucchiaio di zucchero a velo, e lavorate il tutto con una forchetta, fino a ottenere un composto omogeneo.

2) Aggiungete anche il torrone alla crema di formaggio e mescolate per incorporarlo. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia da 2 cm e formate tanti mucchietti su un foglio di carta da forno.

3) Passate in freezer per 30 minuti, estraete e modellate velocemente i mucchietti con le mani, formando tante palline. Passatele in freezer per altri 15 minuti. Sciogliete 15 g di burro e 30 g di zucchero in un padellino, passatevi per pochi istanti le 2 mele selvatiche a fettine.

4) Servite le palline di formaggio, decorandole con le meline e lo zenzero candito.

Polpettine dolci di formaggio fresco, un dessert originale che di scioglie in bocca. Le palline di ricotta, mascarpone e torrone, sono facilissime da fare e pronte in pochissimi minuti, infatti non necessitano di cottura e si servono fredde, accompagnate da mele caramellate e zenzero candito, che rendono questo dolce davvero irresistibile. Inoltre non contengono glutine e uova.