Ingredienti
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100 grolive nere
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30 grpinoli
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q.b.sale
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1 kgpagro
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1 cucchiainocoriandolo
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2 spicchioaglio
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2limone
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q.b.olio di oliva
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q.b.pepe
Preparazione
un pagro di circa un kg2 spicchi di aglio
2 limoni
un cucchiaino di coriandolo in polvere,
olio
100 g di olive nere
30 g di pinoli
un pomodoro maturo
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Pulite il pesce e salatelo dentro e fuori. Tritate finemente uno spicchio di aglio e mescolatelo al coriandolo. Insaporite con questo miscuglio l'interno del pesce che disporrete su un largo foglio d'alluminio unto d'olio.
2) Richiudete bene il cartoccio e mettetelo in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
3) Passate al mixer le olive snocciolate con i pinoli, il pomodoro sbucciato e privato dei semi, l'aglio rimasto e il succo di 2 piccoli limoni. Regolate di sale, pepate e diluite con 6 cucchiai di olio.
4) Togliete il pesce dal cartoccio, sfilettatelo e servitelo irrorato con la salsa preparata.
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