• Procedura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Pagro alle olive

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    Preparazione

    un pagro di circa un kg
    2 spicchi di aglio
    2 limoni
    un cucchiaino di coriandolo in polvere,
    olio
    100 g di olive nere
    30 g di pinoli
    un pomodoro maturo
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    1) Pulite il pesce e salatelo dentro e fuori. Tritate finemente uno spicchio di aglio e mescolatelo al coriandolo. Insaporite con questo miscuglio l’interno del pesce che disporrete su un largo foglio d’alluminio unto d’olio.
    2) Richiudete bene il cartoccio e mettetelo in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
    3) Passate al mixer le olive snocciolate con i pinoli, il pomodoro sbucciato e privato dei semi, l’aglio rimasto e il succo di 2 piccoli limoni. Regolate di sale, pepate e diluite con 6 cucchiai di olio.
    4) Togliete il pesce dal cartoccio, sfilettatelo e servitelo irrorato con la salsa preparata.