Orecchiette con salsiccia e peperoncini verdi dolci

Un primo piatto tipico della cucina del sud Italia, dove la pasta con condimento di carne di maiale e verdura, non può mancare sulla tavola per il pranzo di ogni giorno. Le orecchiette con salsiccia e peperoncini verdi dolci, sono facilissime da preparare, gustose e nutrienti.

Preparazione

1) Sbucciate la cipolla bianca e tritatela finemente. Mondate 200 g di peperoncini verdi dolci, eliminate i semini interni e tagliateli a fettine. Togliete 250 g di salsiccia dal budello e sbriciolatela.

2) Scaldate 4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente, unitevi la cipolla e stufatela dolcemente per 5 minuti. Aggiungete la salsiccia e rosolatela mescolando spesso. Bagnatela con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciate evaporare e unite i peperoncini.

3) Regolate di sale, pepate a piacere e proseguite la cottura su fiamma bassa per 10 minuti unendo un mestolo di acqua calda. Cuocete 500 g di orecchiette fresche in abbondante acqua salata, scolatele piuttosto al dente, trasferitele nella padella con il sugo, lasciatele insaporire per circa 2-3 minuti e servite.