Omelette al formaggio con erba cipollina

Preparazione

1) Sgusciate 3 uova, unite 1 cucchiaio di latte, sale e 1 macinata di pepe nero e sbattete brevemente il tutto, cercando di amalgamare tuorli e albumi. Sciogliete 25 g di burro in una padella antiaderente di 22 cm di diametro, versatevi il composto e mescolate per pochi secondi.

2) Alzate i bordi della frittatina, inclinando la padella, e fate scorrere sotto l’uovo ancora crudo. Quando il lato inferiore risulterà appena rappreso (l’omelette deve rimanere morbida), disponete al centro 2-3 fettine di formaggio fuso. Inclinate la padella e, con la paletta, ripiegate un lato verso l’interno, sul ripieno.

3) Piegate verso il centro anche l’altro lato della omelette al formaggio e cuocete per mezzo minuto; spolverizzate con 1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata. Preparate una seconda omelette farcita allo stesso modo. Servite.