Olive verdi schiacciate

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  • Procedura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Olive verdi schiacciate


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    preparazione
    10 minuti + 11 giorni di riposo delle olive + 2-3 giorni di riposo della preparazione finale
    vini consigliati
    le olive non richiedono abbinamenti
    ingredienti
    100 g di olive verdi fresche
    1 spicchio d'aglio
    1 peperoncino piccante secco
    1 cucchiaino di origano
    1 dl di olio extravergine d'oliva
    2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
    sale

    Snocciolate le olive, ponetele in un vaso e ricopritele di acqua fredda. Lasciatele riposare per 24 ore, poi cambiate l'acqua e
    lasciatele riposare per 10 giorni. Durante tutto questo periodo cambiate l'acqua al mattino e alla sera.
    Affettate l'aglio ed il peperoncino. Scolate le olive e strizzatele bene per fare fuoriuscire tutta l'acqua. Disponete in un contenitore facendo uno strato d'olive, uno di aglio e peperoncino, uno d'origano, insaporendo ogni strato con poco sale, olio e aceto; pressate bene ogni strato a con le mani facendo uscire il liquido dalle olive.
    Continuate così fino a finire tutti gli ingredienti. Quando avrete riempito un vasetto, ricoprite completamente con l'olio, chiudete il vaso ermeticamente e lasciate riposare le olive ancora 2-3 giorni in frigorifero prima di gustarle.




    di LA CUCINA REGIONALE ITALIANA Riproduzione riservata