Ingredienti
-
1 spicchio
-
100 gr
olive verdi
-
1 cucchiaio
-
q.b.
-
3 cucchiai
Preparazione
preparazione
10 minuti + 11 giorni di riposo delle olive + 2-3 giorni di riposo della preparazione finale
vini consigliati
le olive non richiedono abbinamenti
ingredienti
100 g di olive verdi fresche
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino piccante secco
1 cucchiaino di origano
1 dl di olio extravergine d’oliva
2-3 cucchiai di aceto di vino bianco
sale
Snocciolate le olive, ponetele in un vaso e ricopritele di acqua fredda. Lasciatele riposare per 24 ore, poi cambiate l’acqua e
lasciatele riposare per 10 giorni. Durante tutto questo periodo cambiate l’acqua al mattino e alla sera.
Affettate l’aglio ed il peperoncino. Scolate le olive e strizzatele bene per fare fuoriuscire tutta l’acqua. Disponete in un contenitore facendo uno strato d’olive, uno di aglio e peperoncino, uno d’origano, insaporendo ogni strato con poco sale, olio e aceto; pressate bene ogni strato a con le mani facendo uscire il liquido dalle olive.
Continuate così fino a finire tutti gli ingredienti. Quando avrete riempito un vasetto, ricoprite completamente con l’olio, chiudete il vaso ermeticamente e lasciate riposare le olive ancora 2-3 giorni in frigorifero prima di gustarle.