Muffin di prugne

Preparazione

Raccogliete in una terrina 250 gr di farina setacciata, 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiaini di lievito in polvere e formate una fontana. Sbattete leggermente 1 uovo, versatelo al centro e mescolatele con cura in modo da ottenere un composto granuloso. Aggiungete 60 gr di burro fuso e 200 ml di latte a filo, aggiustate con 1 pizzico di cannella e continuate a mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti, poi lasciate riposare pochi minuti. Lavate 5 prugne rosse, snocciolatele e tagliatele a dadini. Raccoglietele in un colino, spolveratele di farina e scuotetele per far perdere quella in eccesso (serve per non fare cadere la frutta sul fondo durante la cottura del muffin). Unite le prugne all’impasto, mescolate con delicatezza e distribuite il composto
in 12 stampini ben imburrati e infarinati. Passate in forno caldo a 180° per 20 minuti circa, finché i muffins saranno ben gonfi e dorati. Serviteli tiepidi con formaggi cremosi (l’ideale, se vi piace, sarebbe il gorgonzola dolce).