Muffin di fave con salame

Preparazione

1) Scottate le fave in acqua in ebollizione per 6 -7 minuti, scolatele e tritatele grossolanamente.

2) Setacciate le due farine, gialla e bianca, facendole cadere in una ciotola, mescolatele e unite il lievito anch’esso setacciato. Sbattete le uova in una seconda ciotola con il latte e 1/2 dl di olio; versate a filo la miscela preparata sulle farine, mescolando continuamente con una frusta.

3) Amalgamate al composto le fave tritate e una presa di sale e suddividete l’impasto per muffin salati in 8 pirottini di carta da forno. Trasferiteli su una teglia e cuocete i muffin alle fave in forno già caldo a 180° C per circa 35 minuti.

4) Lasciate raffreddare i muffin di fave, sformateli e serviteli per un aperitivo, un pic nic o una festicciola a buffet con fettine di ottimo salame.