Mousse ghiacciata di yogurt al limone

Preparazione

300 g di yogurt denso tipo greco,
120 g di panna fresca,
1 albume,
4 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di succo di limone,
sale.
Per guarnire: la scorza di un piccolo limone non trattato,
2 rametti di menta,
1 cucchiaio di albume,
zucchero semolato.

MONTA la panna ben fredda, aggiungendo lo zucchero solo verso la fine
dell’operazione. In una terrina a parte, monta anche l’albume a neve con un pizzico di sale.
VERSA lo yogurt in una
ciotola, aggiungi il succo di limone e mescola energicamente. Con una frusta, incorpora delicatamente la panna montata
e poi l’albume a neve.
DISTRIBUISCI la mousse nei bicchieri o nelle coppe resistenti al freddo e metti a congelare in
freezer per circa 3-4 ore. Intanto, passa le foglie di menta nell’albume battuto con la forchetta, cospargile
abbondantemente di zucchero e falle asciugare.
LASCIA la mousse almeno 15-20 minuti a temperatura ambiente, prima di
servirla. Guarniscila con le foglie di menta brinata e con la scorzetta di limone tagliata a striscioline sottili.
Porta in tavola.