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Mousse di pere nel guscio

  • Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Mousse di pere nel guscio

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    Mousse di pere nel guscio: ecco un dolce delicato, un dessert ideale da servire a fine pasto, in piccole monoporzioni che inviteranno tutti i commensali a chiedere il bis! Seguite con attenzione i passi di questa ricetta e il risultato sarà perfetto!

    Sbucciate 400 g di pere, tagliatele a tocchetti e rosolatele in una padella con 20 g di burro, spolverizzatele con 1 cucchiaio di zucchero e fatele cuocere a fuoco vivace per 2 minuti. Distribuitele su un vassoio e fatele raffreddare.

    Fate ammollare 10 g di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda, scolatela e fatela sciogliere in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua. Frullate le pere e unitevi la colla di pesce sciolta e 1 cucchiaio di grappa alle pere.

    Montate 3 dl di panna da montare a neve ben ferma e incorporatela con delicatezza alle pere frullate, quindi trasferite il composto in un recipiente e mettete in frigo. Lasciate raffreddare per almeno 2 ore.  Riempite una siringa da pasticciere con la mousse e distribuitela in 8 pirottini di cioccolato fondente (diametro circa 4 cm).

    Disponete due pirottini di cioccolato in ogni singolo piatto e guarnite con 1 grappolo di ribes rosso.

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