Preparazione della mousse ci cioccolato all'acqua

Mousse di cioccolato all’acqua

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    Mousse di cioccolato all’acqua

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    1) Fate fondere il cioccolato fondente spezzettato (sceglietelo con minimo al 60% di cacao) a bagnomaria o con il forno microonde; raccoglietelo nella ciotola della planetaria e versate l'acqua fredda. Sistemate la ciotola su un recipiente pieno di ghiaccio e lavorate con la frusta a mano finchè il cioccolato incomincia a "tirare". Inserite la ciotola sulla base della planetaria, sempre mantenendo sotto il recipiente con il ghiaccio, applicate le fruste e lavorate fino a ottenere una crema che verserete in 4 coppette. Se non avete la planetaria potete utilizzare una frusta elettrica comune.

    2) Fate fondere a bagnomaria o nel frorno microonde il cioccolato bianco a pezzetti, lasciatelo intiepidire, poi versatene un cucchiaino al centro di ogni coppetta e tiratelo con uno stecchino in modo da ottenere una stella.

    3) Guarnite ogni coppetta con la mousse di cioccolato all'acqua con una grossa fragola precedentemente lavata e asciugata. Se volete dare un tocco creativo in più a questo dolce, o non avete a disposizione la frutta fresca potete, in alternativa sostituire ai 220 g di acqua liscia un mix di 200 g di acqua e 20 g di rum o di liquore all'arancia oppure 20 g di caffè ristretto.

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