• Procedura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    elaborata

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Mousse al gin e lime

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    Preparazione

    – dl. 6 di latte intero
    – un pacchetto di gelatina
    – 5 uova grandi già separate (tuorlo e albume)
    – 4 lime
    – gr. 140 di zucchero
    – 5 cucchiai di latte di cocco
    – 3 cucchiai di gin
    – colorante alimentare verde

    COME SI PREPARA
    Scaldate il latte in una casseruola e scioglietevi i fogli di gelatina che avrete precedentemente ammorbidito in un poco
    ‘acqua. Con la frusta elettrica battete i tuorli, il latte di cocco, lo zucchero e la scorza grattugiata dei lime, quindi versatevi
    il composto di latte caldo e gelatina continuando a batterlo con la frusta. Scaldate un poco d’acqua in una casseruola
    capiente, travasate il composto in una casseruola più piccola o in una ciotola per cottura a bagnomaria, sistemate la
    casseruola piccola nella grande e cuocete sino a ottenere una crema densa. Spegnete e unitevi il succo dei lime, il gin e
    qualche goccia di colorante. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Montate a neve gli albumi, quindi incorporateli alla
    crema. Versate il composto ottenuto in coppe o bicchieri e lasciate raffreddare lentamente in un luogo fresco. Questo
    dolce si separerà in 2 strati: uno di mousse e uno di gelatina, ma solo se verrà raffreddato gradualmente. La mousse dovrà
    raffreddare per almeno 2 ore. Decorate con cristalli di zucchero e sottili fettine di lime. Servite fresco.

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