Mini spiedini di frutta, formaggio e salumi

Preparazione

1) Lava 1 pesca noce e dividila in 8 spicchi. Taglia a metà, nel senso della lunghezza, 4 fettine sottili di prosciutto
crudo . Avvolgi ogni spicchio di pesca con mezza fetta di prosciutto e infilali, 2 alla volta, su 4 spiedini di legno
non troppo lunghi.
2) Taglia a cubotti 1/2 mango sbucciato e 100 g di Emmental e alternali su altri 4 spiedini. Taglia a pezzetti 1 spicchio
di ananas fresco (oppure 2 fette di ananas sciroppato) e alternali su 4 spiedini con 4 fette di tacchino arrosto tagliate
a metà (quello che si trova a fette o in pezzi interi in tutti i supermercati più forniti e che somiglia al prosciutto cotto).
3) Apri una busta da 150 g di carote grattugiate e versale in una ciotola. Condiscile con 4 cucchiai di olio extravergine
di oliva, il succo di 1 limone (o, se preferisci, 2 cucchiai di aceto balsamico), sale e pepe e mescola bene. Suddividi
le carote in 2 contenitori a chiusura ermetica.
4) Distribuisci gli spiedini sulle carote, alternando i tipi; chiudi i contenitori e conserva in frigorifero fino al momento
di portarli via. Se vuoi, accompagna il mini pranzo con grissini o pane integrale.