Minestra di patate con maltagliati agli spinaci

Voglia di qualcosa di semplice e allo stesso tempo gustoso? Preparate questa deliziosa minestra di patate con maltagliati agli spinaci e deliziatevi con i sapori e i profumi della cucina contadina. Abbinate delle belle fette di pane casereccio da inzuppare a volontà.

Preparazione

1) Lessate 70 gr di spinaci surgelati in poca acqua salata, scolateli, strizzateli bene e frullateli. Versate 170 gr di farina a fontana sulla spianatoia, formate un incavo centrale e riempitelo con gli spinaci freddi, 3 tuorli d’uovo, 1/2 cucchiaino di sale e 2 cucchiaini d’olio extravergine d’oliva.

2) Impastate tutto fino a ottenere un composto elastico, liscio e omogeneo che farete riposare. Nel frattempo sbucciate 500 gr di patate, tagliatele a tocchetti e cuocetele in acqua fredda salata insieme con 100 gr di lenticchie gialle decorticate e 1 porro affettato a julienne.

3) Stendete la pasta in una sfoglia sottile e tagliatela a rombi irregolari. Aggiungeteli alla zuppa, regolate di sale e cuocete per altri 3 minuti prima di servire.