Ingredienti
Preparazione
Un grosso porro
2 costole di sedano verde con le foglie
160 g di pasta da minestra formato anellini
una piccola cipolla
uno spicchio di aglio
burro
un litro e un quado di brodo
grana grattugiato
sale
COMESI PREPARA
Mondate porro, cipolla e aglio; lavate bene le costole di sedano. Tagliate il porro e la cipolla ad anelli, tritate l’aglio e riducete il sedano a fettine, conservando le foglie. In una casseruola mettete 50 g di burro e unitevi porro, cipolla e aglio; lasciate rosolare a fuoco molto basso per 10-12 minuti, poi aggiungete il sedano e lasciate insaporire ancora per qualche minuto. Buttate nel recipiente la pasta e rigiratela a lungo nel soffritto per farla insaporire. Dopodiché versate sugli ingredienti il brodo bollente, regolate di sale, coprite la casseruola e fate cuocere la minestra per 8-10 minuti. Servitela cosparsa con abbondante grana grattugiato e con le foglioline del sedano lavate e tritate.