Ingredienti
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10 gr
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80 gr
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300 gr
maiale affumicato
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2
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100 gr
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1
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80 gr
speck
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1
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1
Preparazione
gr.100 di fagiolini
2 carote
2 costole di sedano
una cipolla
una patata
una zucchina
gr. 80 di speck
gr.10 di burro
gr. 80 d’orzo
gr. 300 di carne di maiale affumicata (sostituibile con una piccola lingua di maiale)
Tagliate in diagonale i fagiolini spuntati e a tocchettini le carote, le costole di sedano, la cipolla, la patata e la zucchina. Tritate grossolanamente lo speck e rosolatelo in una casseruola antiaderente col burro, quindi aggiungete l’orzo e fate insaporire per un minuto girando continuamente. Coprite con un litro e mezzo d’acqua bollente salata, unite la carne di maiale affumicata e fate
sobbollire per un’ora e mezzo. Aggiungete la verdura e proseguite la cottura per un’altra mezz’ora. Prima di servire tagliate la carne a tocchetti.
