Mezze penne con porri e salvia

In cerca di un primo piatto di pasta facile, veloce e leggero? Le mezze penne con porri e salvia sono la ricetta giusta per te. Le prepari in meno di 30 minuti, sono adatte anche per menu vegetariani e una porzione apporta solo 260 calorie.

Preparazione

1) Tagliate 3 porri a fettine, riuniteli in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e cuoceteli coperti, a fiamma bassa, per 5 minuti. Unite 1 dl di brodo vegetale bollente e proseguite la cottura per 5 minuti.

2) Lavate e asciugate 8 foglioline di salvia, trasferitele in una ciotola dai bordi alti, aggiungete 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, la metà dei porri con il loro fondo di cottura e frullate tutti gli ingredienti con un frullino a immersione fino a ottenere una crema fluida e omogenea.

3) Cuocete 240 g di pasta di semola di grano duro tipo mezze penne al dente, scolatela, conditela con la crema di porri tenuta in caldo e i porri a fettine rimasti, mescolate e servite in tavola aggiungendo, se lo usate, una macinata di pepe nero.