Mezze penne al mascarpone

Preparazione

1) Inizia a cuocere la pasta. Porta a ebollizione in una pentola abbondante acqua. Salala e lessa 320 g di mezze penne rigate al dente, per il tempo indicato sulla confezione.

2) Fai il sugo. Nel frattempo lava 1 rametto di rosmarino e trita le foglioline con un coltello insieme a 80 g di pancetta tesa. Rosola la pancetta e il rosmarino nella padella antiaderente per 2-3 minuti. Sfuma con 2 cucchiai di brandy e spegni il fuoco. Monta 100 g di mascarpone a freddo in una ciotola con 30 g di parmigiano reggiano grattugiato, 1 grattugiata di pepe nero e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

3) Scola e servi. Riaccendi il fuoco sotto la padella antiaderente. Scola la pasta e trasferiscila nella ciotola da portata. Condiscila con la crema di mascarpone e mescola.

4) Aggiungi la pancetta rosolata, mescola ancora e servi subito.

Un primo piatto semplice ma saporito, le mezze penne al mascarpone sono facilissime da preparare e pronte in soli 15 minuti, può essere un’idea per un piatto dell’ultimo minuto, buonissimo e cremoso.