Mezze maniche con bresaola e zucchine
Ingredienti
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1limone
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q.b.prezzemolo
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50 grrucola
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70 grquartirolo
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100 grlattughino
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q.b.pepe
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150 grbresaola
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q.b.sale
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250 grzucchina
Preparazione
1) Lessate la pasta al dente, raffreddatela sotto l'acqua fredda, scolatela di nuovo e distribuitela su un telo ad asciugare. Affettate le zucchine nel senso della lunghezza e cuocetele su una griglia ben calda, 5-6 minuti per parte. Salatele e conditele con 2 cucchiai di olio, 2 di succo di limone e un cucchiaino di prezzemolo tritato.
2) Disponete le foglie di insalata in una terrina, unite la bresaola tagliata a listarelle, le zucchine, il cipollotto affettato al velo e il formaggio tagliato a dadini. Condite con 2 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, sale e una abbondante macinata di pepe.
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