Ingredienti

Preparazione

Pulite 500 g di filetti di merluzzo fresco eliminando le lische residue e tagliateli a tocchetti rettangolari.
Lavate e tritate le foglie di 1 rametto di timo, mescolatelo in un piatto assieme a 80 g di farina e abbondante pepe.
Passate i tocchetti di pesce più volte nella farina aromatizzata fino a ricoprirli completamente e friggeteli in 1 bicchiere di olio di oliva molto caldo.
Scolate su carta assorbente da cucina, salate e trasferite in un recipiente che possa essere messo in frigo.
Fate ridurre a fiamma vivace 2 bicchieri e 1/2 di aceto rosso con 2 spicchi di aglio e 2 cucchiai di zucchero mescolando delicatamente. Versate sul pesce e lasciate marinare per 2-3 ore nel frigorifero.
BUONO A SAPERSI L’aceto nella preparazione in carpione, oltre a conferire l’aroma particolare, garantisce la conservazione del pesce.