Merluzzo e patate in umido

Preparazione

800 g di filetti di merluzzo surgelati
400 g di patate da friggere surgelate
80 g di lardo o pancetta
400 g di pomodori pelati
1 spicchio di aglio
olio extravergine d’oliva
farina
sale e pepe

1) Rosola il merluzzo. Fai scongelare i filetti di merluzzo, asciugali su carta assorbente da cucina, tagliali a tocchetti, infarinali e rosolali in una padella con 4 cucchiai di olio caldo, finché saranno dorati in maniera omogenea. Sgocciolali e asciugali su carta assorbente da cucina.
2) Prepara le patate. Disponi le patate in una teglia foderata con carta da forno bagnata e strizzata e cuocile in forno già caldo a 200 °C per circa 20 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione).
3) Fai la salsa. Trita finemente il lardo e l’aglio spellato e falli rosolare in un largo tegame con 1 filo di olio per 1-2 minuti. Aggiungi i pelati passati al passaverdura, 1 cucchiaino di zucchero, sale e pepe e cuoci ancora a fuoco moderato per circa 10 minuti. Unisci le patate e il merluzzo e prosegui la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Profuma con una macinata di pepe e servi subito.