Merluzzo con patate e pancetta al gratin

Preparazione

1) Sbucciate le patate, lavatele, affettatele sottilmente, sbollentatele per qualche istante, sgocciolatele e asciugatele molto bene con carta assorbente da cucina. Trasferitele in una ciotola e conditele con 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe e una spolverizzata di foglioline di timo.

2) Pulite il pesce, togliete le eventuali lische residue aiutandovi con una pinzetta, salatelo, pepatelo e cospargetelo con le foglioline di timo.

3) Spennellate con olio extravergine d’oliva 4 pirofile monoporzione. Prelevate 2/3 delle patate condite e suddividetele sul fondo di ciascuna pirofila formando uno strato uniforme; distribuitevi sopra i tranci di merluzzo, copriteli con le patate tenute da parte e completate con le fettine di pancetta. Infornate le pirofile a 200° per 15 minuti circa; negli ultimi istanti di cottura accendete il grill per rendere più croccante la superficie. Servite il pesce direttamente nelle pirofile.