• Procedura
    40 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Merluzzo con le acciughe

    Invia tramite Email
    Stampa la lista

    Preparazione

    500 g di filetti di merluzzo
    mezzo litro di latte
    2 cucchiai di capperi sotto sale
    le foglie di un cuore di sedano verde
    30 g di farina
    2 tuorli
    2 acciughe sotto sale
    una noce di burro
    una grattata di noce moscata
    sale, pepe verde

    1) Mettete in una pentola i filetti di merluzzo con il latte, portate a ebollizione; cuocete per 5 minuti, scolate il
    pesce dal latte e tenete entrambi da parte.
    2) Sciogliete 30 g di burro in una casseruola, unite la farina, mescolatela con una frusta e versate a filo il latte
    usato per la cottura del pesce. Cuocete la salsa per 5 minuti mescolando in continuazione, unite un pizzico di
    sale, la noce moscata e spegnete. Lasciate intiepidire la salsa, poi incorporate i tuorli. Sciacquate i capperi,
    tritateli grossolanamente con le foglie di sedano e uniteli alla salsa.
    3) Lavate le acciughe, apritele a libro, eliminate la lisca centrale, asciugatele, dividetele in 2 filetti e tagliate
    ciascuno a metà nel senso della lunghezza. Versate la salsa sul fondo di 4 pirofiline, disponete al centro i filetti
    di merluzzo e sistemate su ognuno 2 striscioline di acciuga. 4 Suddividete il burro rimasto sulle acciughe e
    mettete le pirofiline in forno, sotto il grill, a gratinare. Insaporite con una macinata di pepe e servite.