Merluzzi all’alloro

Preparazione

8 merluzzi (o naselli) di circa 100 g l’uno, già puliti
un rametto d’alloro
2 limoni
3 spicchi d’aglio
un bicchiere di vino bianco secco
brodo di pesce o vegetale, anche di dado
4 patate
olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Sbucciate le patate, affettatele, salatele, pepatele; cuocetele al vapore per 20 minuti o finché saranno tenere.
2) Intanto lavate i merluzzi e asciugateli. Sbucciate gli spicchi d’aglio e affettateli. Lavate i limoni e tagliateli a fette.
3) Farcite i pesci con le fette di limone e le foglie dell’alloro lavate e lasciateli rosolare in una padella antiaderente con poco
olio e l’aglio. Salateli, pepateli e girateli delicatamente facendo attenzione a non romperli. Bagnate con il vino, lasciate
evaporare, unite 2 mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Disponete le patate condite con
un filo d’olio su un piatto da portata e completate con i merluzzi.