Meringhe alle nocciole

Preparazione

1) Sbattete 2 albumi d’uovo con 170 g di zucchero tenendo la ciotola su un bagnomaria caldo fino a quando vi accorgerete che lo zucchero si è completamente sciolto; togliete la ciotola dal bagnomaria e continuate a montare la meringa per almeno 10 minuti, o fino a quando sarà diventata molto soda e lucida.

2) Tritate grossolanamente 60 g di nocciole sgusciate e incorporatele pian piano alla pasta base della meringa, mescolando sempre nello stesso senso.

3) Trasferite il composto in una tasca da pasticceria e distribuitelo a mucchietti su una placca coperta con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato.

4) Cuocete le meringhe alle nocciole in forno, possibilmente ventilato, a 80° C per un’ora, tenendo lo sportello aperto un paio di cm. Lasciate raffreddare gli spumini prima di staccarle dalla carta.