Meringhe al pistacchio

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Meringhe al pistacchio


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    16 piccole meringhe
    100 g di pistacchi sgusciati
    2 cucchiai di vino bianco
    250 g di zucchero
    un tuorlo
    5 dl di panna da montare
    succo di limone
    olio di mandorle

    PREPARAZIONE
    1) Tritate i pistacchi. Sciogliete su fuoco basso 100 g di zucchero con un cucchiaio di succo di limone; portate a ebollizione, unite i pistacchi e lasciate caramellare. Ungete di olio un piano di marmo o della carta da forno e stendetevi sopra il croccante, livellandolo.
    2) Montate la panna a neve ferma e con 2 terzi farcite le meringhe accoppiandole a 2 a 2. Sciogliete su fuoco basso 150 g di zucchero con il vino, toglietelo dal fuoco e, quando lo sciroppo si sarà intiepidito, incorporate il tuorlo.
    3) Cuocete il composto a bagnomaria, montandolo a spuma con la frusta a mano o elettrica. Levate dal fuoco, incorporate la panna rimasta e il croccante spezzettato. Versate la crema in un piatto, appoggiatevi sopra le meringhe e decorate con altri pistacchi tritati.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata