Meringata di lamponi al profumo di menta

Preparazione

1) Frullate 500 g di lamponi con il succo di 1 limone, filtrate e unite 100 g di zucchero. Unite 12 g di gelatina in fogli, bagnata e strizzata e fatta sciogliere in 1/2 dl di panna molto calda. Versate in una ciotola e trasferite su acqua e ghiaccio, mescolando. Montate 2,5 dl di panna e incorporate al frullato.

2) Distribuite 200 g di meringhe sbriciolate sul fondo di uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro, foderato con pellicola, versate la bavarese e mettete in frigo per 5-6 ore. Sformate, eliminate la pellicola, trasferite in un piatto e guarnite con lamponi e foglie di menta. Aggiungete un tocco chic, profumando il dolce con foglioline di menta spezzettate.