Meringata bianca e rossa ai lamponi

Un dolce fresco e sfizioso che vada bene sia per un pranzo invernale che estivo? Allora preparate questa meringata bianca e rossa ai lamponi: ne andranno matti non solo i bambini ma anche gli adulti! Al posto dei lamponi, se preferite, potete usare delle fragole o dei mirtilli.

Preparazione

1) Montate 4 albumi con un pizzico di sale, 1 cucchiaio di aceto e 220 g di zucchero per almeno 5 minuti fino a ottenere un composto gonfio e lucido; poi incorporate 100 g di mandorle in polvere.

2) Dividete il composto in 2 stampi di 20 cm di diametro foderati con carta da forno. Infornate a 180° per 40 minuti, sfornate e fate raffreddare. Intanto montate 400 ml di panna fresca e mescolatevi 100 g di confettura di lamponi.

3) Posate una meringa in un piatto, copritela con metà della panna e con metà di 200 g di lamponi. Adagiatevi l’altra meringa e completate con la panna e i lamponi rimasti. Tenete in frigo fino al momento di servire.