Melone e anguria alla menta

Preparazione

2 piccoli meloni maturi
la scorza di 2 limoni verdi non trattati
una fetta spessa di anguria
2 rametti di menta fresca
un bicchierino di rum per dolci

1) Tagliate a metà i meloni, privateli della parte centrale con i semi e sbucciateli. Riducete la polpa a
cubetti regolari, trasferitela in una terrina e profumatela con il liquore. Staccate la buccia dei limoni,
riducetela a filini corti e sottili, uniteli ai meloni, mescolate, coprite e mettete in frigo. Per evitare di
togliere anche la parte bianca interna, di sapore amarognolo, utilizzate un pelapatate.
2) Sbucciate l’anguria, privatela dei semi e frullate la polpa. Distribuite il frullato di anguria in 4 coppe
ben raffreddate in freezer per qualche minuto, unite i cubetti di melone con il loro succo di macerazione,
decorate ogni coppa con le foglie di menta pulite, mescolate molto delicatamente e servite.