Mele croccanti al caramello

Preparazione

2 mele Granny Smith
olio per friggere
Per la pastella:
200 g di farina
2 cucchiai di Maizena
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
mezzo uovo sbattuto
mezzo bicchiere di acqua
Per caramellare:
200 g di zucchero semolato

Mescola la farina e la Maizena con il lievito, l’uovo e l’acqua. Se è necessario, aggiungi un po’ di acqua in più. Devi
ottenere una pastella abbastanza cremosa.
Scalda l’olio su fuoco medio e, mentre si scalda, metti lo zucchero in un
altro pentolino dove avrai versato quattro cucchiai di acqua. Fai sciogliere lo zucchero sciogliere fino a quando
otterrai un caramello di colore ambrato chiaro.
Sbuccia le mele e tagliale in sei spicchietti. Devi ora procedere
piuttosto rapidamente: tuffa alcuni pezzi di mela nella pastella e poi nell’olio caldo. Quando sono cotte, togli le
frittelle ottenute, scolale velocemente e tuffale nel caramello.
Deponi le mele fritte su un vassoio coperto con carta
da forno e procedi nello stesso modo con gli altri spicchietti. Servi le mele caramellate dopo pochi minuti, ben calde
o appena tiepide, a piacere.