• Procedura
    58 minuti
  • Cottura
    8 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Medaglioni di polenta al formaggio

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    Preparazione

    200 g di farina di mais
    200 g di cotechino già cotto
    mezzo cucchiaio di olio
    200 g di lenticchie già cotte
    burro
    250 g di fontina o di taleggio
    sale, pepe nero

    1) Cuocete la farina di mais in 7,5 dl d’acqua bollente con mezzo cucchiaio di sale e l’olio, mescolando continuamente con un lungo cucchiaio di legno per circa 40 minuti. Quando la polenta è pronta, versatela su un tagliere livellandola con il dorso di un cucchiaio di legno per formare uno strato uniforme alto un dito; fatela raffreddare e indurire.
    2) Ricavate dalla polenta cerchi di circa 5 cm con l’aiuto di un tagliapasta. Distribuitevi sopra le lenticchie e le fette di cotechino. Sistemate i medaglioni in una pirofila e completate con le fettine di formaggio e con qualche fiocchetto di burro; insaporite, se vi piace, con abbondante pepe nero. Fate gratinare sotto il grill caldissimo per circa 8 minuti, finché il formaggio è sciolto e comincia a dorare. Togliete i medaglioni di polenta dal forno e serviteli subito, ben caldi.

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