Ingredienti
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8nasello medaglioni
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200 grcastagna
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1 spicchiozucca
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1 cucchiaiofinocchio semi
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2 fettepane a cassetta
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q.b.olio di oliva
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q.b.burro
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q.b.sale
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q.b.pepe
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Medaglioni di pesce, castagne e chips di zucca
Medaglioni di pesce, castagne e chips di zucca
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Preparazione
1) Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a fettine sottilissime con la mandolina.Fodera la placca con un foglio di carta forno, disponi le chips di zucca senza sovrapporle e salale. Infornale a 200° per 6 minuti e conservale al caldo.
2) Sbriciola le castagne in una ciotola, passa al mixer il pane senza crosta e mescolalo alle castagne con i semi di finocchio e una macinata di pepe.
3) Rosola i medaglioni in padella con l'olio tre minuti per parte, aggiungi sale e pepe.
4) Metti il pesce in una teglia, cospargilo con il mix di pane e castagne, aggiungi un po' di burro e cuoci in forno finché il crumble inizia a dorare. Servi subito i medaglioni sulle chips di zucca.
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