Medaglioni al forno

Preparazione

400 g di polpa di vitello tritata
2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
una mozzarella di 120 g circa
un ciuffo di prezzemolo
uno spicchio di aglio
aceto
olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Tritate il prezzemolo con lo spicchio di aglio sbucciato. Sgusciate le uova in una terrina, unite una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il trito di prezzemolo e aglio e sbattete il composto con una frusta a mano. Aggiungete infine la carne e amalgamate bene gli ingredienti. Inumidite ripetutamente le mani con l’aceto e formate con il composto 4 medaglioni piatti (di mezzo centimetro di spessore). Ungete di olio una pirofila, sistematevi i medaglioni in un solo strato e mettete il recipiente in forno caldo a 190° per circa 15 minuti. Togliete il recipiente dal forno, coprite i medaglioni con la mozzarella a fettine e rimetteteli in forno per 2 minuti.