• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4

Ingredienti

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Medaglioni al forno

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    Preparazione

    400 g di polpa di vitello tritata
    2 uova
    2 cucchiai di grana grattugiato
    una mozzarella di 120 g circa
    un ciuffo di prezzemolo
    uno spicchio di aglio
    aceto
    olio
    sale
    pepe

    COME SI PREPARA
    Tritate il prezzemolo con lo spicchio di aglio sbucciato. Sgusciate le uova in una terrina, unite una presa di sale, una macinata di pepe, il grana grattugiato, il trito di prezzemolo e aglio e sbattete il composto con una frusta a mano. Aggiungete infine la carne e amalgamate bene gli ingredienti. Inumidite ripetutamente le mani con l'aceto e formate con il composto 4 medaglioni piatti (di mezzo centimetro di spessore). Ungete di olio una pirofila, sistematevi i medaglioni in un solo strato e mettete il recipiente in forno caldo a 190° per circa 15 minuti. Togliete il recipiente dal forno, coprite i medaglioni con la mozzarella a fettine e rimetteteli in forno per 2 minuti.
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