Medaglioni al burro montato

1) Montate il burro molto morbido con 150 g di zucchero, fino a ottenere una crema gonfia e spumosa. Incidete la vaniglia nel senso della lunghezza e, con l’aiuto di un coltellino, prelevate i semini interni. Uniteli al composto di burro insieme all’uovo e mescolate. Unite la farina setacciata con il lievito e mescolate gli ingredienti con l’aiuto di 2 coltelli a lama liscia e piatta fino a ottenere un composto a sbriciolato. Compattatelo con le mani e formate una palla. 

2) Dividete l’impasto in 5 panetti, formate dei cilindri di 5-6 cm di diametro, avvolgete ognuno in un foglio di pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Eliminate la pellicola, fate rotolare un cilindro alla volta nello zucchero rimasto premendo bene, ma delicatamente, per farlo aderire. Quindi tagliate ciascun cilindro a fette di circa un cm di spessore. Trasferite i dischetti sulla placca rivestita con carta da forno e cuocete i biscotti in forno già caldo a 180° per 15 minuti. 

3) Trasferite i biscotti su una gratella per dolci e fateli raffreddare completamente.