• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Cottura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Mattoncini di ricotta in brodo

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    Preparazione

    ingredienti
    200 g di ricotta
    30 g di formaggio parmigiano grattugiato
    2 uova
    1 grattata di noce moscata
    mezzo cucchiaino di scorza di limone grattugiata
    1 l di brodo di carne (vedi ricetta ‘Brodo di carne’)
    sale
    vini consigliati
    Colli di Faenza Pinot Bianco
    Alto Adige MüllerThurgau (bianco)

    Passate la ricotta al setaccio (va bene anche un colino) e raccoglietela in una terrina; quindi lavoratela con il parmigiano, le
    uova, la noce moscata, la scorza di limone e un pizzico di sale.
    Amalgamate bene gli ingredienti. Bagnate, strizzate e asciugate un foglio di carta da forno, con esso foderate uno stampo da plum cake e versatevi il composto di ricotta.
    Ponete lo stampo in un’altra teglia, nella quale avrete versato 2 dita di acqua. Passate in forno caldo a 180 °C e cuocete a bagnomaria il composto di ricotta per 30 minuti circa.
    Sfornate e lasciate raffreddare: solo dopo 1 ora togliete il mattoncino dallo stampo, eliminate la carta e dividetelo in tanti mattoncini di circa 1 cm.
    Scaldate il brodo. Ponete i mattoncini di ricotta nella zuppiera, versatevi sopra il brodo bollente e servite.