Malfatti agli spinaci

Preparazione

500 g di spinaci,
300 g di ricotta ,
2 uova,
farina,
grana grattugiato,
noce moscata,
burro,
qualche foglia di salvia,
sale.

PREPARAZIONE
1) Lessate gli spinaci con la sola acqua rimasta aderente dal lavaggio e tritateli finemente. Unite la ricotta, le uova, 2 cucchiai di grana, 2 di farina, sale e una abbondante grattata di noce moscata. Formate con le mani degli gnocchi piuttosto grossi e infarinateli.
2) In una larga pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e fate cuocere i malfatti, pochi per volta, per qualche minuto.
39 Man mano che vengono a galla, scolateli con un mestolo forato, trasferiteli in un piatto da portata e conditeli con 50 g di burro fuso, insaporito con la salvia. Cospargete di grana e servite subito.