Maionese fatta a mano

Preparazione

Per ottenere circa 300 g di maionese, mettete in una ciotola 2 tuorli d’uovo a temperatura ambiente e mescolateli con
un cucchiaio di aceto di vino bianco. Poi unite 2,5 dl di olio, prima in gocce e poi a filo sottilissimo, montando la
salsa molto velocemente con una frusta. Infine aggiungete un cucchiaio di succo di limone e regolate di sale. –
L’olio di mais, il migliore tra quelli di semi, è il più indicato per dare alla maionese un gusto equilibrato. Se piacciono i sapori decisi, si può unire poco extravergine d’oliva ligure.