Maiale saltato con germogli di soia

Preparazione

gr. 200 di lonza di maiale
gr. 200 di germogli di soia
un peperoncino piccante fresco
un cipollotto
3 rametti di coriandolo
mezzo bicchiere di brodo vegetale
salsa d’ostrica (nei negozi di alimentari orientali)
un cucchiaino di zucchero
uno spicchio d’aglio
olio extravergine d’oliva

COME SI PREPARA
Riducete la lonza a sottili listerelle della lunghezza di circa 2 cm. e
fatele saltare per 3 minuti in un wok con 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e lo spicchio d’aglio sbucciato e
tritato finemente. Aggiungete lo zucchero, un cucchiaio della salsa d’ostrica e il brodo bollente, abbassate la fiamma
e cuocete ancora per qualche minuto mescolando. Unite i germogli di soia privati della radichetta, il peperoncino
tagliato nel senso della lunghezza (a cui avrete tolto il picciolo e i semi e che avrete affettato sottile) e il
cipollotto tagliato a rondelline (compresa parte delle foglie). Cuocete ancora per un minuto. Spegnete il fuoco,
cospargete con le foglie di coriandolo e servite.