Maiale con mele e cipolle rosse

Preparazione

800 g di filetto di maiale tagliato a pezzetti
100 g di lardo
4 cipolle rosse
4 carote
2 mele
un mazzetto di finocchio selvatico
vino rosé
sale, pepe

Come fare il maiale con le mele e le cipolle rosse:

1) Sbucciate le cipolle e tagliatele a spicchi regolari. Raschiate le carote, lavatele e affettatele a rondelle sottili e dello stesso spessore. Tritate grossolanamente i lardo con un po’ di finocchio e fatelo rosolare in un tegame senza aggiungere condimento finché sarà dorato.

2) Unite le carote e le cipolle, mescolate e proseguite la rosolatura per una decina di minuti. Unite la carne, salate, pepate, bagnate con un bicchiere di vino, coprite e cuocete per 15 minuti, mescolando spesso.

3) Aggiungete le mele, private del torsolo e tagliatele a fettine sottili, profumate con una spolverizzata di finocchio tritato e cuocete ancora per 5-6 minuti.

Servite il maiale con le mele e le cipolle rosse ben caldo.