Maiale ai mirtilli

Preparazione

4 braciole di maiale
200 g di mirtilli (anche surgelati)
40g di burro
mezzo bicchierino di grappa
mezzo bicchierino di brandy
farina
olio (meglio se extravergine d’oliva)
sale
pepe

Come fare il maiale con i mirtilli:

Salate e pepate da entrambe le parti le braciole di maiale. Passatele nella farina e fatele rosolare con 20 g di burro e un cucchiaio di olio. Toglietele dalla padella, quando saranno ben dorate ma non troppo cotte e tenetele al caldo.

Lavate i mirtilli (se sono surgelati, non è necessario farli scongelare prima della cottura), ed asciugateli. Eliminate l’unto rimasto nella padella e sostituitelo con 20 g di burro.

Unite i mirtilli e cuoceteli per un minuto a fuoco moderato. Aggiungete la carne e fate insaporire tutto insieme ancora per un minuto. Spruzzate con la grappa e con il brandy e fate evaporare leggermente.

Coprite e fate cuocere a fuoco molto basso per 3 minuti. Disponete la carne su un piatto da portata caldo, versateci sopra i mirtilli con la salsa e servite immediatamente.